香菇可促進血液循環、提供身體足夠的氧氣，是促進腦部活動和消除身體疲勞的最佳食品。將香菇和醃的甜甜的牛肉，一起放入高湯烹煮，就可完成一份好吃又富含蛋白質的料理，提供活動量大的孩子們足夠的能量。
香菇醬牛肉
材料：
牛肉（火鍋用肉片）300公克、冬粉300公克、蠔菇1把、洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/2根、小魚高湯2杯、清醬油1大匙、鹽少許。
牛肉醬料 醬油3大匙、砂糖1大匙、梨汁5大匙、洋蔥汁5大匙，蔥花、蒜末、香油、清酒、芝麻各1大匙、胡椒粉少許。
冬粉醬料 砂糖1大匙、香油1大匙、味醂1大匙。
作法：
1.將牛肉上的血水拭乾，再放入醬料醃漬2 個小時以上。
2.將蠔菇撕成絲、紅蘿蔔切絲，再將洋蔥、蔥切片。
3.將冬粉放入滾水中烹煮8 ～ 9分鐘後，再將冬粉撈起，用冷水沖洗，最後用香油、砂糖、味醂調味。
4.將牛肉、蠔菇、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、冬粉放在鍋子裡。
5.加入熱騰騰的小魚高湯烹煮，再以鹽調味。
孩子最愛！吃起來方便的青花菜蒸蛋
抗癌的最佳食品：青花菜，其中水分佔90%，富含鐵、鈣、維生素C，是孩子們的最佳健腦食物。請務必為孩子們準備用青花菜作成的柔軟蒸蛋。
材料：
雞蛋3顆、青花菜1/4個、蝦醬1大匙、香油1/2大匙、鹽少許。
昆布高湯 昆布（長寬各為10公分長）1張、水1杯。
作法：
1.將水和昆布放入容器裡烹煮30分鐘，熬出高湯。
*用昆布高湯作成的蒸蛋更好吃。
2.滾水中加入青花菜川燙，撈起青花菜後，再用冷水沖洗。
3.將雞蛋打成蛋汁，加入昆布高湯、蝦醬、香油攪拌均勻，再用鹽調味。
4.再將調好味的蛋汁倒入微波爐容器裡，再加入川燙過的青花菜，蓋上蓋子，放入微波爐微波6 分鐘。
*沒有微波爐者，也可以放入鍋中，以大火蒸至蛋熟！
文章出自於台灣廣廈：《1天1道，吃出聰明腦力餐》一書
文章來源：http://www.top1health.com/Article/320/18787